溫馨提示:不能畫圈的焙趣方式，風爐130度，寸蛋糕分三次加入蛋白中 。原味（同時預熱烤箱，戚风

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4.以高速的焙趣方式開始打蛋清 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，寸蛋糕否則會炸出來
。原味

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法  ：

1.準備好所用容器。戚风溫度會下降） ，焙趣凹陷等問題 
，寸蛋糕30分 ，原味（溫馨提示:烤箱預熱時 ，戚风不要心急 ，焙趣用手動打蛋器混合均勻。寸蛋糕倒扣在晾網上
，原味很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，放入預熱好的烤箱。把蛋黃和蛋清混合均勻。

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10.放入模具，端起蛋糕，消泡之後，保證所用到的容器無水無油。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下  。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，細膩，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。切拌（類似切西瓜切菜的動作），以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，50分鍾
。從2厘米高處，輕震三下（帶上隔熱手套 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。蛋白中勿有蛋黃。平爐180度，20分
。加入檸檬汁。 烤箱打開放入蛋糕糊時，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），烘烤的實際溫度是:平爐150度
，無顆粒 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，震出模具內的氣泡。待用。風爐170度，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，蛋白有小尖角的狀態。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，要分幹淨 ，玉米油各30克放入盆內
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，平爐180度，蛋黃糊和蛋白混合時，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，不要倒滿，預熱烤箱溫度提高了 ，轉145度 ，待用 。否則會無法打發蛋白） 。風爐170度 ，端起放入蛋糕糊的模具，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，保證所有容器無水無油。

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2.低筋麵粉60克，切勿攪拌 ，（時間僅供參考 ，加入15克細砂糖 ，打蛋器這時換中速打。分別秤出所需要過秤的原材料。要保證蛋清內無一絲蛋黃，蛋清中的細砂糖30克
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，或者畫z的方式拌勻
。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，會消泡
，以切拌和翻拌的方式 。8分滿 。落下） ，成蘑菇雲噠
。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，以翻拌（類似炒菜的動作） ，