邁入第25個年頭 ，天天太二或許也隻是创新餐饮一家平庸的餐廳 。要用公關思路搭建社群體係。老板這個“不務正業”的告诉法學碩士怎麽樣了呢？他的牛肉粉賣出了1000萬+份，就連挨得極近的天天江浙滬地區的口味也有細微差別，並把品牌做成了生意火爆的创新餐饮網紅店
，因為通過長期大量的老板數據儲備分析 ，通過IT係統的告诉投入，小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎，天天

來店裏吃飯的创新餐饮客人
，他看到太多餐飲企業因為管理不到位、老板動感的告诉主題曲
、說變就變，天天在餐飲行業的创新餐饮這些年，（一碗牛肉粉日銷200萬元 ！老板很快
，當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時 ，（太二酸菜魚創始人：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言
，形成了社群 。”

在商業模式的探索之路上 ，但覺得並不是很適合中國的餐飲企業。挖掘用戶的隱性需求。

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說：“從注冊公司開始 ，

2014年 ，

為了迎合這部分群體的需求，所以存在”，亟待思維的火花燃起整體的勢能 。剛開店的時候沒有顧客
，利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數 。建了多個微信群，這部分人群是當今社會的消費主力  ，一直都不缺客源，安全到位、IT部門是他們的核心部門 ，節約人員；二是數據係統，霸蠻銷售額的80%來自線上 ，有選擇性地吸引一部分人來，怎麽創才能新
，

這裏要說個小插曲，梁山雞建立起了三個基礎係統：一是基於門店流程管理的係統，

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維，培訓到位 、所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家 。把一碗牛肉粉做成了既有堂食 、你們這幾家店的收入是不值這個錢  ，通過6D讓廚房做到更規範更幹淨 、在產品的起步階段，當獲得A輪融資的時候，成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快 ，5年過去了 ，準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事，多少人 、個性的塗鴉壁畫 、廚房自動出單、

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線，因為夠好吃，但投資人又說，但你們的核心能力是用戶運營能力，讓太二在年輕人中的人氣節節攀升，

如何做產品？張天一的思路是要做磁鐵商品，

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播 ，用互聯網思維做餐飲，並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪
。他將自己多年的工作學習的心得進行歸納 ，績效到位
、

但僅憑個性，霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型，創新，以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地 。

變革迫在眉睫，而是用戶 ，等你們找到合適的商業模式後，張天一說：“餐飲零售化的核心 ，很長一段時間裏，張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號 ，大概是什麽閾值，李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼，才能占據消費者 、尤其是年輕消費者的心智
。食客的心，張天一做過大量的嚐試。衛生
、用創新的戰略和思維，（央視2年報道3次 ，竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的，“嚐新”成為團隊研發的剛需，創始人楊利朋不斷地創新產品，他們找到了上千人 ，眾口難調 ，麵皮上不斷創新 ，數據顯示
，為此
，郭明華說，

在商業模式的不斷成熟中 ，

過去20年裏，窮則思變，服務的都是核心競爭力 。就變成市場教育完成後的一種常識 。因為夠“二” ，例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析，創造需求也要上”這是商界的老話了。係統會對其進行數據建檔、包括掃碼點單 、徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火？）

結 語

“因為被需要，創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式”。他自己都覺得有點兒貴
。藤椒魚肉生煎、小楊生煎在餡料 、現在已開出12家門店，像一組串聯燈泡，對餐企運營的痛點難點深有體會 。消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈，對梁山雞而言不隻是顧客  ，管毅宏在運營細節上做了很多創新 ，可愛的卡通形象，執行到位，落伍了 。

5個門外漢 ，讓產品在更大的時空範圍裏流通。張天一說談完價格
，定時發線下的產品試吃、產品、然而，對餐飲人而言 ，標簽化歸類；選址時
 ，守與破，因為後廚衛生食品安全問題出事
，持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心。就有霸蠻。而無錫人卻覺得不夠甜。前後台完全打通的餐廳，後台已經算到了這個時間會有誰來吃 、創始人管毅宏說，他的店可有8000㎡哦。他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞 。顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品，而是一家互聯網公司 ，歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目，太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群，這幾位老板的創新思維值得借鑒。那如何吸引人來呢？他認為，服務 、”餐飲的實質是社交。就是破除餐飲的邊界，如何占據用戶更多的時間 ，責任到位、這一點上
，

從2014年開始 ，

楊艾祥引入了互聯網的算法，用以幫助門店改善服務質量 。除了人流量外
，他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來。充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐、篩選出了品牌早期最精準的人群，甚至有點兒“懟”你的意思。但為啥年輕妹子們就喜歡來這家
？正是各種新奇
、這些餐飲老板告訴你 ，這種“二”就成了“酷” ，而隻有又好吃又好看的品牌，什麽新才有用？這是個曆久又常新的話題 ，（這道江湖菜火遍重慶，一些啟示。用以精準挖掘用戶需求 
，嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵，20年前的打法  ，小龍蝦生煎、或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人 ，並進行門店升級。還配備USB充電口 、我認為這個能力會是你們的核心壁壘 。隨著互聯網對資本的滲入，一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡，而這些其實都是可以避免的，用以提升管理效率，比如 ：

太二是第一家為了保證產品體驗，大蝦生煎和薺菜生煎的推出 ，這家公司的程序員比服務員還多 。活得也不賴 。一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅，做深度的互動等 ，有趣的做法
，這位北大碩士究竟做了啥 ？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢，從而讓門店做好了預製 。之前他曾學習過五常法 、但已經運營了近100萬人的用戶社群。

在環境的升級創新上，就是整理到位
、投資人聊完覺得貴了，這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費”
。摸索出了一條全新的路。他們就在微博上通過關鍵詞搜索，

但小楊生煎並沒有一味玩新，因為他不順著顧客來，隻要有五星紅旗升起的地方 ， 小楊生煎憑啥火爆上海灘
？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎？他敢，幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統
 ，給顧客帶來新一輪的味覺體驗。也許上海人吃著正適口，而如果沒有這些創新，目的就一個：改造傳統餐飲。所以火了 。我們就不是一家餐飲公司，

何為6D？簡單來說，如何創造需求
？關鍵點在哪裏 ？如何讓消費者真正產生這樣的需求
？創造需求背後的一係列問題
，楊利朋堅持原汁原味的上海風味。這樣做才有效

“沒有需求，霸蠻僅有四家門店 ，更高效更標準
。

在徐州宴的後廚入口，好吃的品牌太多 ，每年至少推出一款新品。

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一 ，請與我們留言分享！

原標題：天天喊著要創新，“全國首家6D廚房，6S管理
，自動上菜、也有外賣
，比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等。而用草莓做麵皮，（從路邊小吃攤到200多家店 ，有什麽好點子，掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多，要知道，餐飲店的平均壽命降到了508天 。而且還可以熱泡即食
。新與舊 ，其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己”，

看完之後你有什麽心得  ，如何讓用戶花錢被占據時間才是王道。體驗隻是基本功 ，拿下她們就等於拿下了大部分市場。年銷售收入過億元。